මෑත වසරවලදී, අතිරේකයන් කෙරෙහි ඇති උනන්දුව වසරින් වසර වර්ධනය වන බව පෙනේ.
කෙසේ වෙතත්, වර්තමාන අතිරේකයන් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර සමඟ ප්‍රධාන ගැටලු දෙකක් තිබේ.
- Regෂධ සඳහා වන රෙගුලාසි බෙහෙවින් ලිහිල් ය. මෙයින් අදහස් කරන්නේ අකාර්යක්ෂම නිෂ්පාදන පහසුවෙන් ඉහළ මිලකට ලබා ගත හැකි බවයි.
- Dataෂධ වලට වඩා පර්යේෂණ දත්ත අඩුයි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, දිගු කාලීන අනතුරු ගැන කිසිවෙකුට නිශ්චිතව කිව නොහැක.
එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන්, බොහෝ දෙනෙකුට සෞඛ්‍යමය ආහාර සඳහා අනවශ්‍ය ලෙස ඉහළ මිලක් ගෙවීමට සිදු වන අතර එයින් කිසිදු බලපෑමක් සිදු නොවනවා පමණක් නොව දිගු කාලීනව ඔවුන්ගේ ආයු කාලය කෙටි විය හැකිය.
මෙය සිදු වීම වලක්වා ගත හැකි එකම ක්‍රමය නම් විද්‍යාත්මක සාක්ෂි මත පදනම්ව අප දන්නා සහ නොදන්නා දේ කෙසේ හෝ නිරවුල් කර ගැනීමයි.
එබැවින්, විශ්වාසදායක දත්ත මත පදනම්ව, ශරීරයට හානි කිරීමේ හැකියාවක් ඇති අතිරේක අපි බලමු.
පසුගිය කලාපයේදී මම මල්ටිවිටමින් පිළිබඳ අධ්‍යයනයක ප්‍රතිඵල හඳුන්වා දුන්නෙමි.
ප්‍රවේශමෙන් ගත යුතු අතිරේකයන්: මල්ටිවිටමින්
මෙම ලිපියෙන් මම විටමින් සී ගැන සාකච්ඡා කිරීමට කැමතියි.
විටමින් සී වල එතරම් බලපෑමක් නැත.
විටමින් සී යනු ලොව වැඩියෙන්ම අලෙවි වන අතිරේකයකි.
එය “සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැළැක්වීමට හොඳයි” සහ “ලස්සන සමට හොඳයි” යැයි කියනු ලබන අතර විවිධ ප්‍රතිලාභ ප්‍රචාරය කෙරේ.
විශේෂයෙන් පසුගිය වසර කිහිපය තුළ, විටමින් සී අධික ලෙස ගැනීම (දිනකට 5 ~ 10g) වියපත් වීම වළක්වන බවට ප්‍රකාශ කරන සංඛ්‍යාවේ වැඩි වීමක් දක්නට ඇත.
සම්මත සෞඛ්‍ය අතිරේකයක් ලෙස එය විකුණුම් වල අඛණ්ඩව වර්ධනය වේ.
කෙසේ වෙතත්, විශ්වාසදායක දත්ත වලින් පෙනී යන්නේ විටමින් සී වල කිසිදු බලපෑමක් නැති බවයි.
උදාහරණයක් වශයෙන්, 2005 දී ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද පත්‍රිකාවක 1940 ගණන් වල සිට 2004 වසර දක්වා වූ සියළුම විටමින් සී අධ්‍යයනයන් සමීක්‍ෂණය කර ඒවා ඉතා නිවැරදි බව නිගමනය කළේය.
Robert M Douglas , et al. (2005)Vitamin C for Preventing and Treating the Common Cold
මෙම අධ්‍යයනයෙන් උකහා ගත් ප්‍රධාන කරුණු දෙකක් තිබේ.
- සාමාන්‍ය පුද්ගලයෙකුට සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැළැක්වීම සඳහා විටමින් සී ප්‍රමාණය කොපමණ දැයි කිව නොහැක.
- සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව වැළැක්වීම සඳහා ක්‍රීඩකයින්ට විටමින් සී භාවිතා කළ හැකිය.
වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, විටමින් සී වලින් ප්‍රයෝජන ගත හැක්කේ ක්‍රමාණුකූලව ශාරීරික වෙහෙසක් ඇති ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට පමණි.
එතරම් ව්‍යායාම නොකරන සාමාන්‍ය පුද්ගලයෙකුට පානය කිරීම කරදරයක් වටින්නේ නැත.
ඊළඟට, “විටමින් සී වයසට යෑම වැළැක්විය හැකිද?” යන ප් රශ්නය දෙස බලමු. මෙම ප්‍රශ්නය දෙස බලමු, “විටමින් සී වලට වයසට යාම වළක්වා ගත හැකිද?
ඇත්ත වශයෙන්ම, විද්‍යාත්මක ප්‍රජාව තුළ මෙම ප්‍රශ්නය පිළිබඳව තවමත් එකමුතු මතයක් නොමැත.
මෙතෙක් ප්‍රතිඵල අත්හදා බැලීම් වල සිට අත්හදා බැලීම් දක්වා වෙනස් වූ බැවින් අපට කිව හැක්කේ “මම නොදනිමි” යන්න පමණි.
උදාහරණයක් වශයෙන්, පුරුෂයින් හා කාන්තාවන් 386 ක් මාස 2 ක් දිනකට විටමින් සී ග්‍රෑම් 1 බැගින් ලබා ගත් අත්හදා බැලීමකදී සීආර්පී හි අඩු වීමක් පෙන්නුම් කළ අතර (ශරීරයේ වයසට යාම පෙන්නුම් කරන සංඛ්‍යාවක්), පිරිමි සහ ගැහැණු 941 ක් විටමින් සී ලබා ගත් අත්හදා බැලීමක් සති 12 ක් පමණ විශේෂ වෙනසක් නොපෙන්වයි.
මෙම තත්වය තුළ තවමත් තීරණයක් ගත නොහැක.
Block, et al. (2009) Vitamin C treatment reduces elevated C-reactive protein.
Knab AM, et al. (2011)Influence of quercetin supplementation on disease risk factors in community-dwelling adults.
විටමින් සී ඇසේ සුද ඇතිවීමේ අවදානම දෙගුණ කරයිද?
මෑත වසරවලදී විටමින් සී අතිරේකය ඇසට නරක විය හැකි බවට චෝදනා එල්ල වී ඇති අතර සැලකිය යුතු බලපෑමක් දක්නට නොමැත. මෑත වසරවලදී, විටමින් සී අතිරේකය ඔබේ ඇසට අහිතකර විය හැකි බවට සැක මතු වී තිබේ.
2013 දී ස්වීඩනයේ සිදු කරන ලද අධ්‍යයනයකින් වසර අටක් පුරා පුරුෂයින් හා කාන්තාවන් 55,000 ක් පමණ විටමින් සී අතිරේකයන්ගේ බලපෑම සොයා බැලූහ.
Rautiainen S, Lindblad BE, Morgenstern R, Wolk A. (2010) Vitamin C supplements and the risk of age-related cataract: a population-based prospective cohort study in women.
අතිරේක ලබා නොගත් පුද්ගලයින් කණ්ඩායමට සාපේක්ෂව, විටමින් සී නිතිපතා ගන්නා අයට ඇසේ සුද ඇතිවීමේ අවදානම 1.36 සිට 1.38 ගුණයක් වැඩිය.
මෙම අවදානම වැඩිහිටියන් සඳහා වැඩි වන අතර එම සංඛ්‍යාව 65 ට වැඩි පුද්ගලයින් සඳහා 1.96 ගුණයකින් ඉහළ යයි.
සාමාන්‍යයෙන් විටමින් සී දිනකට ග්‍රෑම් 1 ක් පමණ වන අතර එය සුළු ප්‍රමාණයක් නොවේ.
කෙසේ වෙතත්, ඇසේ සුද ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි වීම පුදුම සහගත ය.
මෙම හානියට හේතුව නොදන්නා නමුත් මේ මොහොතේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය න්‍යාය වී ඇත්තේ විටමින් සී විෂ ද්‍රව්‍යයක් බවට පරිවර්තනය වීම නිසා ය. මේ තියරියයි.
විටමින් සී ඉතා ප්‍රතිඔක්සිකාරක ද්‍රව්‍යයක් වන නමුත් එසේ කිරීමෙන් එය නිදහස් රැඩිකලුන් බවට පත් වේ (අධික විෂ සහිත ද්‍රව්‍ය).
මෙය 1993 දී ආහාර රසායනඥයෙකු වූ විලියම් පෝටර් ලියූ පරිදි රසායන විද්‍යා ලෝකයේ ප්‍රසිද්ධ කතාවකි.
William L. Porter (1993)Paradoxical Behavior of Antioxidants in Food and Biological Systemsවිටමින් සී යනු මුහුණු දෙකක් ඇති ජානස් හෝ ආචාර්ය ජෙකිල් සහ හයිඩ් මහතා වැනි ය. ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස එය ප්‍රතිවිරෝධයකි.
මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඔබට හොඳ යැයි සිතන විටමින් සී නරක් වී ඔබේ සෛල වලට පහර දිය හැකි බවයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම විටමින් සී සහ ඇසේ සුද ඉවත් කිරීම අතර සම්බන්ධය එතරම් හොඳින් තහවුරු වී ඇති න්‍යායක් නොවේ.
කෙසේ වෙතත්, විටමින් සී වල අඳුරු පැත්ත පිළිබඳ උදාහරණයක් ලෙස එය මතක තබා ගැනීම වටී.
විටමින් සී අතිරේක දත් දිරායාමේ විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති කරයි.
විටමින් සී අතිරේකයන්ගේ තවත් අවාසියක් නම් ඒවා දත් දිරා යාමට හේතු වීමයි.
2012 දී චීන විශ්ව විද්‍යාලයක් විසින් ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් මෙම කරුණ සනාථ විය.
Haifeng Li,, et al. (2012) Dietary Factors Associated with Dental Erosion
“කුහරය ඇති කරන ආහාර” පිළිබඳ අතීත පර්යේෂණ විශාල ප්‍රමාණයක දත්ත අපි පරීක්‍ෂා කළ අතර දත් කැඩීමට හේතු වන හේතු සොයා බැලුවෙමු.
එහි ප්‍රතිඵලය නම් “සීනි සහ විටමින් සී සහිත සිසිල් බීම දත් දිරා යාමට හේතු වීමයි.
අනෙක් අතට, “කිරි සහ යෝගට්” දත් එනමලය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ඵලදායී බව සොයා ගන්නා ලදී.
මෙම අධ්‍යයනය දත්ත අනුව ඉතා නිවැරදි වන අතර මා කලින් සඳහන් කළ “විටමින් සී ඇසේ සුද ඇති කරයි” කඩදාසි වලට වඩා ඉහළ විශ්වසනීයත්වයක් ඇත.
මේ වන විට විටමින් සී දත් දිරායාමේ වැඩි අවදානමක් ඇති බවට සැකයක් නැත.
එයට හේතුව සරලයි: විටමින් සී යනු ඇස්කෝර්බික් අම්ලය නම් අම්ල වර්ගයකි.
සාමාන්‍යයෙන් දත් එනමලය 5.5 ට වඩා අඩු වූ විට දත් එනමලය දිය වීමට පටන් ගන්නා නමුත් විටමින් සී වල පීඑච් අගය 2.3 පමණ වේ.
ඔබ දළ වශයෙන් විටමින් සී මිලිග්‍රෑම් 500 ක් ඔබේ මුඛයට ඇතුළු කළහොත් ඊළඟ විනාඩි 25 තුළදී ඔබේ පීඑච් අගය අඩු මට්ටමක පවතින අතර එමඟින් ඔබේ දත් හානි වීමට ඉඩ ඇත.
ඔබ විටමින් සී අතිරේකයක් ලෙස ගන්නවා නම් අවම වශයෙන් පැයක්වත් දත් මැදීමෙන් වළකින්න.
ඉහත සියල්ල සාරාංශ කිරීම සඳහා පළමුව විටමින් සී අතිරේකයන්ට සැලකිය යුතු බලපෑමක් නැති අතර ඇසේ සුද ඇතිවීමේ හා දත් දිරා යාමේ අවදානමක් ඇත.
ඇසේ සුද ඇතිවීමේ අවදානම තවමත් අපැහැදිලිය, නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක පලතුරු සහ එළවළු වලින් විටමින් සී ප්‍රමාණවත් විය යුතුය.
